你有沒有想過為什麼每次享用甜點後，我們總習慣透過液體收尾？ 如果說甜點是感官層次的綻放，那麼茶與酒便是風味的定音之筆，它們時常扮演著完成味蕾工序的最後一塊拼圖。
在「2026 Mondelēz 當代新銳甜點獎」現場，封藏著風土精華、印證職人匠心的茶香與酒香，便成為伴隨甜點味蕾的另一種深刻詮釋。
台東鹿野，時間被留在茶裡，成為製茶的一道工序。山與山之間，陽光把葉子曬軟、風帶走水氣，再交給發酵、焙火與製茶人的手；從青澀到成熟，從香氣到火候，都是時間和多年累積的判斷與堅持。
「鹿茶慢熟」由獲選百大青農的在地團隊共同打造，集結了新元昌、碧蘿園、有點紅與君玉四家茶廠，四家茶廠皆曾榮獲「紅烏龍茶冬茶分級評鑑金牌」。團隊更以深耕鹿野的製茶工藝延伸結合製酒技藝，讓紅烏龍從單純的沖泡走向釀造，展現茶香與酒韻交融的多元風味。
「琥珀」這一系列酒品，以台東紅烏龍茶酒開發為核心，串聯四家茶園及東太陽製酒、出力釀酒業、長盛製酒三家酒廠，融合紅烏龍的獨特風味與各酒廠的釀造專業，共同開發四款各具特色的茶酒。
分別是，嚴選高包容度的糯米酒作為風味骨架，完美揉合茶香與果香的「蜜香紅烏龍糯米酒(12%)」、「百香果紅烏龍糯米酒(12%)」，針對時下年輕人最喜愛的梅酒風味，打造的「蜜香紅烏龍梅子酒(8%)」，更有經過高濃度蒸餾、在橡木桶中細細熟成的「紅烏龍茶酒(40%)」。
透過跨產業合作，拓展紅烏龍的多元應用，提升在地茶產業的附加價值，呈現地方風土與釀造工藝交融的創新成果。。
從固態盤飾的精緻甜點，過渡到杯中流動的液體，茶與酒不僅沖淡了甜膩，更在喉頭留下綿延不絕的甘醇回響，真正完成了味蕾的感官旅程。
精品甜點重新定義了舌尖上的價值，而紅烏龍跨足釀造，讓鹿野的農產實現了產值與風格的躍升。甜點與飲品的交會，是台灣精緻農業走入當代餐飲美學的關鍵一步。
編輯品飲私房筆記
如果是喜歡清爽型酒款，非常推薦「百香紅烏龍糯米酒（12%）」，因為同時兼具茶香與果香，給人一種明亮的熱帶風情，層次豐富且非常好入口。
如果是想要品味茶香、又想要有點微醺，可以選「蜜香紅烏龍糯米酒（12%）」，濃濃茶香中伴隨茶湯原有的香甜感，讓人能更專注品味紅烏龍的甘美本質。
如果是喜歡濃烈口感，則首選「紅烏龍茶酒（40%）」，濃烈的酒氣先強勢抓住嗅覺，入喉之後，深沉悠長的茶香尾韻才在口腔緩緩化開。
在四款之中推薦一款，編輯私心推薦「百香紅烏龍糯米酒（12%）」。不論是單純小酌或搭配餐後甜點，都堪稱是百搭的萬用酒款，而且能肯定地說，這瓶討喜的酸甜茶韻，連平時不常喝酒的人都能欣然接受。
提醒您：喝酒不開車開車不喝酒。未滿十八歲者禁止飲酒